焼肉

ロース

牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉。
ユッケ等に使われていたほど柔らかい赤身です。焼きすぎに注意して下さい。
980円

ハラミ【横隔膜】

牛の横隔膜。肉質は柔らかく上質に成程肉厚で霜降りが適度に入ります。
カルビ等と比べ低カロリーでヘルシーな部位です。
815円

カルビ

和牛カルビにしかない甘さ(脂)バランスのよいお肉です。
790円

中落ちカルビ

肋骨と肋骨の間のため、中落ちカルビと呼ばれます。そとバラの一部で霜降りは強め。カルビと呼ばれる中では希少性が高い。
695円

サガリ【横隔膜】

牛の横隔膜の肋骨側の部位。
適度な脂肪が入り、
柔らかいお肉です。
681円

ツラミ【顔】

牛の顔部。ゼラチン質が豊富で味が濃厚。
脂には独特のコクがあります。薄切りにて提供しています。
651円

コウネ【胸肉】

牛の胸肉。
濃厚な肉の旨味が特徴でやや堅めですが、薄目に捌きますので焼きすぎに注意してください。
695円

上カルビ

赤字覚悟の旨さで勝負
1、200円

上ロース

1、280円

上ハラミ

牛のお横隔膜
炭焼で美味しくためていただくために厚めにカットしてます
1、280円

社長ハラミ(和牛)

1、480円

社長カルビ(和牛三角バラ)

赤身と脂肪が薄い層になって交互に重
なっている部分。
1、450円

和牛イチボ【臀部の先】

牛の臀部の先。牛の臀骨がH型なので
H-bone(エイチボーン)と呼び、そこから
訛ってイチボと呼ばれるようです。
1、500円

和牛ミスジ

ミスジは、肩甲骨の内側にある腕の一部。一頭から4kg程取れますが、
その中から2kg程度が上ミスジになる希少部位です。
あっさりとした脂と香りのいい肉質。
1、500円

ホルモン

ホルモン

牛の小腸。柔らかく脂が多い。
火が通りやすいので焼き加減は軽めで。
629円

丸チョウホルモン【小腸】

牛の小腸をひっくり返して輪切りにしたもの
602円

シマチョウ

牛の大腸。適度な脂と歯応えが特徴。
602円

上ミノ【第一胃】

牛の第一胃。弾力のある独特の食感。低カロリーで高たんぱく質です。
687円

おっぱい(豚乳カブ)

脂っぽさはなくミルキーな味わいで女性でも食べやすい部位です。
火が通りやすくすぐに焼けます。
445円

ハチノス(第二胃)

牛の第二胃。見た目が蜂の巣に似ている。
弾力が強くコラーゲンが豊富。
445円

センマイ(第三胃)

牛の第三胃。カロリーが低くさっぱりしている。
亜鉛を多く含み美容効果も期待できます。
445円

ギアラ(第四胃)

牛の第四胃。しっかり焼くと歯応えが強く濃厚な味わいが楽しめます。
445円

ノドブエ(豚のど軟骨)

コリコリとしたナンコツのような食感です。
一頭の豚から少ししか取れない希少部位で
脂がないのでお酒のおつまみにも最適です。
399円

ガリ(豚食道)

豚の食道。出刃包丁の下側で丁寧にたたく事で肉の旨味と食感、軟骨の歯応えが絶妙な部位です。
399円

ヤサキ(牛心臓)

牛の心臓。周りの脂にうま味があり
特に夏バテ防止におすすめです。
399円

コブクロ(子 宮)

豚の子宮。さっぱりとした味わいとコリコリとした歯切れのいい食感。
たんぱく質を多く含んでいます。
399円

コリコリ(大動脈)

牛の大動脈の心臓に近い部分。名前の通りコリコリとした食感です。
399円

パイセン(牛胸腺)

牛の胸腺。柔らかく脂っぽさは少ない。
クリーミィな食感。
362円

ドーナツ(豚食道)

豚の気管にある軟骨。
カリカリになるまでしっかり焼くとコリコリとした独特の食感が楽しめます。
362円

ガツ(豚 胃)

脂が少なくクセもない食べやすい部位です。
やや硬めでコリコリとした歯切れのいい食感が特徴です。
362円

ヤオキモ(牛肺臓)

牛の肺。
味は淡泊で広島では煮込みが有名です。
362円

マメ(牛腎臓)

牛の腎臓。脂肪が少なく、鉄、ビタミンB2を多く含んでいます。
278円

モウチャン(牛盲腸)

牛の直腸。通の中の通好みな部位。
煮込みやソーセージのケーシングに使われる事もあります。
278円

チレ(牛脾臓)

牛の脾臓。ビタミン・鉄分が豊富。
278円

特塩レバー

牛の肝臓。ミネラルが豊富。特に眼精疲労に良いビタミンA(人参の約10倍)、
造血に良い鉄分や葉酸が多く含まれます。
575円

タン

タン塩

牛の舌。先端は脂が少なくさっぱりしている。根元は脂が多く柔らかい。
769円

厚切り上タン

食べ応えあり やわらかさに自信あり
2、223円

厚切り牛タン

野獣のようにかぶりつきください
1、250円

ねぎタン塩

おかわりネギは75円(税抜)
788円

まかないタン

従業員はみんなこれ食べてます!コリコリ食感、ジューシー感、旨味どれも満点に近い逸品。ごま油との相性もグッド!ビールに最高です。
649円

豚カルビ

炭で焼くから美味しくなるんですよ。
さっぱり塩粉ショーでシンプルに
426円

豚ロース

肉の色は淡く、味に風味があります。
ビタミンB群を多く含んでいます。
445円

豚トロ

豚トロとは豚の首で一頭につき
300グラム程だけある部分です。
見た目がトロのような霜降り加減の為、
豚トロと名づけられたとされています。
歯ごたえがありサッパリとした味わい。
417円

鶏もも

スタッフ ダイス君の一押しです。
362円

鶏せせり

よく動く首の筋肉の部位なので身がとても締まっています。
脂身が多く噛めば噛むほど肉汁が出てくる部位です。
389円

鶏なんこつ

鶏の胸にある軟骨で、一羽から2つしか取れない希少部位です。
その形状からヤゲン軟骨とも呼ばれます。
程よくお肉もついているので唐揚げにも最適です。
371円

ソーセージ・ウインナー

生ソーセージ

1本 260円
2本 482円

ウインナー

スタッフ ダイス君のいちおしです!!
362円

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